Menu Lomba Masak Ikan Tingkat Provinsi Jawa Tengah

Menu Keluarga

TERGULTIN (TERONG GULUNG PATIN)

CARA PENGOLAHAN :

1. Lumuri daging ikan dengan air perasan jeruk nipis lalu cuci bersih;
2. Kerok daging ikan menggunakan sendok untuk memisahkan daging dengan durinya, sisihkan;
3. Belah terong menjadi 3 bagian, rendam dan cuci menggunakan air garam sebentar, tiriskan;
4. Goreng terong dengan minyak panas sampai agak kecoklatan, tiris dan sisihkan;
5. Haluskan semua bumbu, campur dengan daging ikan yang sudah bersih, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel serut, aduk hingga merata;
6. Ambil terong yang sudah digoreng, lapisi adonan ikan diatasnya, kemudian gulung, begitu seterusnya sampai terong dan adonan habis;
7. Kemudian panggang dengan api sedang ± 20 menit sampai matang;
8. Taruh potongan dadu keju mozarella diatas setiap gulungan terong;
9. Sajikan terong gulung ikan patin dengan saus.

CARA MEMBUAT SAUS :

1. Tumis bawang putih sampai harum;
2. Tambahkan saus sambal, kecap manis, lada bubuk dan air;
3. Masak sampai mendidih, tambahkan tepung maizena cair, masak sampai mendidih, angkat;
4. Saus siap dihidangkan dengan Terong Gulung Patin.

Menu Balita

PUMEHGA (PUDING GURAMEH BUAH NAGA)

CARA PENGOLAHAN :

1. Blender daging gurameh dan buah naga;
2. Campur semua bahan;
3. Aduk dan masak sampai matang;
4. Cetak dengan cetakan telur puyuh.

Menu Kudapan

BROWNIKWAL (BROWNIES IKAN BAWAL)

CARA PENGOLAHAN :

1. Bersihkan ikan, ambil dagingnya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis ± 15 menit, setelah itu cuci bersih;
2. Ambil 150 gram daging ikan, dikukus lalu dicincang;
3. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan;
4. Lelehkan coklat batangan, sisihkan;
5. Kocok gula, telur, TBM, garam sampai mengembang, masukkan terigu dan ikan yang dihaluskan ke dalam adonan telur, aduk rata;
6. Masukkan coklat leleh dan minyak goreng, aduk rata;
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang setengah cetakan, kukus ± 5 menit;
8. Ambil daging cincang, tambahkan garam dan merica bubuk, tumis setengah matang untuk lapisan;
9. Setelah adonan setengah matang, angkat lalu lapisi dengan tumisan ikan cincang, tutup dengan sisa adonan sampai penuh, kukus ± 20 menit;
10. Brownies Ikan siap dihidangkan.